Cleveland whisky es un bourbon que utiliza un novedoso sistema de maduración que dura tan solo una semana. Este método, inventado y patentado por Tom Lix, consigue así recudir los períodos para conseguir un destilado mucho más rápido.
Utilizando una base de cebada malteada destilada dos veces, se madura durante 6 meses en barricas de roble americano, posteriormente se introduce en una columna de acero junto con madera de roble troceada. En este momento la presión y temperatura de la columna aumenta haciendo que el roble abra los poros mucho antes que en una maduración normal.
Hablando de las notas de cata, al abrir la botella se aprecia un sutil aroma a maíz, vainilla y resina de pino. En boca se aprecian además notas a roble y cebada malteada. Tiene un final caliente, especiado y muy largo.
El Cleveland whisky se presenta en una botella de 70 cl alargada que deja ver el líquido oscuro de su interior.
